Indesinenter – Aceite de Mallorca

Indesinenter es una palabra latina cuyo significado podríamos traducir como “sin parar”. Da nombre a nuestro aceite porque la tradición aceitera persiste en nuestra isla por generaciones.

El aceite de Gossalba es un aceite de oliva virgen extra (el de mejor calidad posible) obtenido del fruto de Olea Europea L., mediante procedimientos físicos, nunca químicos. Incluso la temperatura permanece durante todo el proceso de elaboración por debajo de los 27 grados, lo que nos permite decir que es un aceite obtenido por extracción en frío. Y es que un exceso de calor puede hacer perder al aceite alguna de sus características organolépticas.

Es aceite certificado ecológico, porque en el proceso de crecimiento, maduración y cosecha de las aceitunas no se utilizan herbicidas ni insecticidas sistémicos y se siguen en todo momento las directrices de buenas prácticas agrícolas.

El aceite de Gossalba tiene certificación de la Denominación de Origen Aceite de Mallorca, que garantiza que el origen del producto es sólo de nuestra isla.

Las variedades de aceituna que usamos para obtener el aceite de Gossalba son Mallorquina o Empeltre, Arbequina y Picual, combinadas en un coupage perfecto para que cada una de ellas dé lo mejor de sus aromas y sabores.

En la cosecha del año pasado, el aceite de Gossalba fue galardonado con el primer premio al mejor aceite de las Islas Baleares, con especial mención al trabajo realizado con las variedades autóctonas.

El aceite de oliva es un elemento básico en la dieta de todo el Mediterráneo. Ya en uno de los documentos que mejor reflejan las costumbres y la vida de la isla de Mallorca, Die Balearen in wort und bild geschildert (1869-1891), escrito por el Archiduque Luis Salvador de Austria durante su estancia en el isla en el siglo XIX, se elogia la calidad del aceite mallorquín virgen para usarlo en las ensaladas y en el pan con aceite. Pocos platos de nuestra cocina se preparan sin aceite de oliva. Y esto es fenomenal, también, para la salud.

Menú